Le Poivre Vert est cueilli bien avant maturité, d'où sa couleur verte, puis il est séché. En grains, ce poivre renferme un arôme herbacé et fruité, très intéressant en cuisine, ainsi qu'une saveur douce et piquante qui le différencie des autres poivres. Le Poivre Vert parfume subtilement la viande de boeuf, le magret de canard, le poulet et la pintade. Il s'associe parfaitement aux pommes de terre, poissons et gambas ainsi qu'aux terrines et sauces blanches. Assaisonnez votre poulet rôti de Poivre Vert, d'oignon semoule et de quelques champignons.