Dans l'Antiquité, le persil était utilisé par les grecs pour couronner les vainqueurs des jeux olympiques. Son arôme subtil et sa saveur délicate en font l'une des herbes aromatiques les plus employées. Cuit ou cru, il a la réputation d'exciter l'appétit et de faciliter la digestion.
Conseils de préparation
Elle accompagne les escargots, les praires et le gigot Pascal. Elle parfume également omelettes et vinaigrettes.
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