Votre tartare de Saint Jacques pour Noël

Parce que l'on préfère souvent troquer le temps passé en cuisine contre du temps avec sa famille et ses amis pendant les fêtes, je vous ai préparé une petite entrée festive qui sera, promis, prête en un tour de main !

Tartare de St Jacques avocat mangue

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min.
Difficulté : *

  • 4 grosses noix de St Jacques fraiches
  • 1 avocat
  • ½ mangue
  • Le zeste d'un citron vert
  • 1 c. à s. de jus de fruit de la passion
  • 1 c. à s. de vinaigre de mangue
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Quelques brins d'aneth
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • 1 petite barquette de toasts fins Franprix
visuel corps de l'article
  1. Emincez l'aneth et zestez le citron vert.
  2. Taillez les noix de Saint-Jacques en petits dés. Retirez la peau de l'avocat, épluchez la mangue et coupez le tout en petits dés. Mélangez les Saint-Jacques avec les dés d'avocat et de mangue, ajoutez l'aneth hachée (conservez quelques brins pour le service) et le zeste de citron.
  3. Dans un bol, mélangez le jus de fruits de la passion et le vinaigre de mangue et émulsionnez le tout avec l'huile d'olive.
  4. Quelques minutes avant de servir, assaisonnez le tartare de fleur de sel, poivre et baies roses, puis ajoutez la vinaigrette. Répartissez dans des petites verrines, décorez d'un brin d'aneth et servez sans attendre avec les toast fins.

Les températures ont enfin passé la barre des zéro degré et après le foie gras et la dinde, voici venue l'heure des week-ends au ski et des raclettes réconfortantes au coin du feu. Et si la version classique finissait par vous lasser, je vous propose ici sa déclinaison format gaufre que l'on glisse dans sa combi pour tous les petits creux en haut des pistes.

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