Avant goût de Noël : Risotto aux cèpes et aux marrons

Lorsque l'hiver arrive c'est le moment de faire la part belle aux petits plats savoureux et réconfortants. Ce risotto sera également parfait en accompagnement d'une viande pour vos repas de fête !

Pour 4 personnes

250 g de riz arborio

150 g de marrons entiers Franprix

2 petites échalotes

12 cl de vin blanc sec

2 cubes de bouillon de légumes

100 g de Parmigiano reggianno Franprix

Une boite de 30 g de cèpes déshydratés Franprix

1 gousse d'Ail

Un petit bouquet de persil

Sel et poivre du moulin

Huile d'olive

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  1. Réhydratez les cèpes dans une saladier d'eau chaude pendant une trentaine de minutes.
  2. Filtrez l'eau des cèpes à l'aide d'un filtre à café en papier et conservez l'eau qui servira comme eau de cuisson au risotto.
  3. Epluchez et émincez finement les échalotes. Faites-les revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
  4. Versez le riz et laissez-le nacrer pendant 2/3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne un peu plus translucide.
  5. Versez ensuite le vin blanc et mélangez jusqu'à complète évaporation.
  6. Ajoutez les bouillons de légumes et mouillez avec un peu d'eau aux cèpes. Ajoutez-en au fur et à mesure que l'eau s'évapore jusqu'à ce que le riz soit fondant (à peu près 18 minutes).
  7. Pendant ce temps, préparez la poêlée de cèpes. Epluchez et émincez très finement l'ail.
  8. Dans une poêle, faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les cèpes. Faites-les cuire pendant une dizaine de minutes. Salez légèrement et poivrez.
  9. En fin de cuisson, ajoutez le persil ciselé. Lorsque le riz est prêt, ajoutez les marrons, les cèpes puis le parmesan préalablement râpé.Servez chaud avec quelques copeaux de parmesan !

 

Astuce : pour rendre ce risotto encore plus gourmands, glissez-y quelques tranches grillées de jambon fumé !

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